Quy Trình Chế Biến 1 Chiều

Nếu hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến thực phẩm, thì các doanh nghiệp sẽ thường xuyên nghe thấy sự xuất hiện của thuật ngữ nguyên tắc một chiều. Vậy thì, nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm là gì? Việc áp dụng nguyên tắc một chiều trong  chế biến thực phẩm được thực hiện ra sao?… Tất cả sẽ được chúng tôi chia sẻ trong nội dung dưới đây:

Bước 4: Bảo quản thực phẩm, thức ăn

- Đối với các thực phẩm chưa chế biến ngay

- Đối với các thực phẩm, thức ăn đã được chế biến xong

Đối với các thực phẩm, thức ăn đã được chế biến xong nhưng chưa được sử dụng ngay thì cần bảo quản. Có thể sử dụng phương pháp bảo quản giữ nóng hoặc dùng màng bọc… cho đến khi mang ra sử dụng.

- Ngoài ra, cần lưu ý một số quy định dưới đây trong bảo quản thực phẩm:

Cà phê chồn - Quy trình chế biến cà phê chồn

Sau 4h trải qua quá trình sinh hóa trong ruột chồn, phân chồn được thải ra ngoài, ngay lập tức được thu lượm và phơi khô dưới ánh sáng mặt trời.

Tiếp theo, những người nông dân tách hạt cà phê ra khỏi phân chồn, chà nhẹ để bong vỏ thóc.

Vỏ thóc được loại bỏ bằng sức gió

Tiếp đến, hạt cà phê được ngâm, chà, xối qua dòng chảy mạnh để lọc bỏ chất bẩn và vỏ lụa.

Một lần nữa, hạt cà phê được phơi khô làm sạch và đem bảo quản.

Hiểu về nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm là gì?

Bạn sẽ thường xuyên nghe thấy các thuật ngữ như: Nguyên tắc một chiều, quy tắc một chiều trong sản xuất chế biến thực phẩm. Thuật ngữ này được hiểu là toàn bộ quá trình hoạt động sản xuất được thiết kế và thực hiện theo một chiều nhất định. Một chiều này có thể hiểu là một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến các thành phẩm đầu ra. Tất cả đều được thực hiện tách biệt nhau.

Tất cả các hoạt động, trình tự trong khâu sản xuất và chế biến thực phẩm cần được tiến hành và thực hiện theo đúng thứ tự từ: Khu vực nguyên liệu đầu vào, khu vực sơ chế, khu vực lưu trữ, Khu vực nấu nướng, Khu vực chia đồ, khu vực phục vụ và dọn dẹp vệ sinh, Khu vực thực phẩm sống và thực phẩm chính không được để lẫn với nhau.

Cà phê chồn - Hình ảnh phơi khô sản phẩm

Hoàn tất quá trình này, cà phê nhân có màu xanh nhạt, hạt cứng hơn bình thường.

Cà phê chồn cần được rang thủ công với màu rang từ sáng đến trung bình để giữ được hương vị đặc trưng.

Cà phê chồn - hình ảnh rang hạt cà phê

Cuối cùng, ly cà phê đến tay người thưởng thức sau một hành trình dài, mang đến hương vị quyến rũ khó tả huyền thoại.

Hiện tại Tập đoàn Trung Nguyên cho ra mắt dòng sản phẩm Cà phê cao cấp Trung Nguyên gồm, Cà phê WEASEL Trung Nguyên, Cà phê Chồn Legend và Hộp quà cao cấp cà phê chồn legend. Từ phẩm chất ưu Việt của  cafe Legend và sự ngưỡng mộ của bạn bè năm châu, với giọt cà phê hương vị thơm dị thường mà hiếm có loại cà phê nào trên thế giới có thể sánh kịp, mà Quốc gia đã đặc cách cafe chồn Legend làm đại sứ ngoại giao tiêu biểu dành tặng các Nguyên Thủ, chính khách quốc tế. Cùng với tuyệt phẩm cà phê chồn legend, bộ quà tặng cao cấp Legend với những chất liệu được chế tác hoàn toàn thủ công, hộp gỗ chế tác kì công với chiếc lá cà phê sấy khô hương thơm phảng phất chứa đựng bên trong bộ ly tách do nghệ nhân nổi tiếng tạo nên từ gốm sứ Bát Tràng. Phin cà phê với từng nét hoa văn chạm trổ nổi bật. Và album tuyển chọn mang tên " Legend" với những ca khúc bất hủ trên toàn cầu.

Weasel Coffee Trung Nguyên 250gram

Các cơ sở cần đáp ứng được điều kiện nào để xin cấp giấy chứng nhận VSATTP?

Áp dụng nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm

Một số điều kiện doanh nghiệp cần đáp ứng để xin cấp giấy chứng nhận VSATTP là:

+ Cơ sở kinh doanh cần áp dụng nguyên tắc một chiều.

+ Điều kiện về cơ sở vật chất và kinh doanh

+ Đảm bảo các yêu cầu về vị trí địa lý

+ Trang thiết bị , dụng cụ đảm bảo yêu cầu.

Trên đây là tổng hợp những thông tin về việc áp dụng Nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm mà bạn có thể tham khảo và tìm hiểu. Đón đọc thêm nhiều thông tin hữu ích và thú vị cùng chúng tôi tại đây bạn nhé!

Liên hệ ngay để được hỗ trợ tốt nhất:

VĂN PHÒNG TƯ VẤN CHỨNG NHẬN QUỐC TẾ  G-GLOBAL

Văn phòng Hà Nội:           Tầng 7 Tòa nhà HLT Số 23 Ngõ 37/2 Dịch Vọng Cầu Giấy Hà Nội

Văn phòng Đà Nẵng:        73 Lý Thái Tông, Phường Thanh Khê Tây, Quận Thanh Khê, Đà Nẵng

Văn phòng HCM:              Tòa nhà PLS, 282 Chu Văn An, Phường 26, Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline:                                 0985.422.225

Email:                                    [email protected]

Website:                                https://chungnhanquocte.com/ – https://gglobal.vn/

Tham khảo và áp dụng quy trình chế biến thức ăn 1 chiều cho các doanh nghiệp

Các doanh nghiệp sản xuất và chế biến thực phẩm có thể tham khảo và áp dụng nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm. Sẽ bao gồm các bước như sau:

Áp dụng nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm có mục đích gì?

Việc áp dụng nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm có ý nghĩa và mục đích quan trọng. Một số mục đích có thể kể đến bao gồm:

Áp dụng nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm

+ Giúp đảm bảo được hiệu quả của hoạt động vệ sinh an toàn thực phẩm tại khu vực nhà bếp

+ Đồng thời, nguyên tắc này cũng giúp không để tình trạng nhiễm bẩn, nhiễm khuẩn, ô nhiễm chéo xảy ra trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm.

+ Đồng thời, nguyên tắc này cũng giúp cho việc đảm bảo sản phẩm trước khi đến tay được người tiêu dùng sẽ đạt được hiệu quả vệ sinh an toàn thực phẩm tốt nhất.

+ Mục đích  tiếp theo của nguyên tắc một chiều đó là hướng dẫn việc áp dụng và xây dựng được khu vực sản xuất và khu vực chế biến theo nguyên tắc một chiều.

+ Đảm bảo được sự an toàn, sạch sẽ, vệ sinh của các khu vực nhà vệ sinh, nhà xưởng, …. đảm bảo cho quá trình chế biến được diễn ra thuận lợi và an toàn nhất.

Bước 4: Khu vực nấu và làm chín thức ăn

Khu vực này là nơi tiếp nhận nấu nướng và làm chín thức ăn. Tại đây, thì thức ăn sẽ được làm chín, được phân loại và đưa ra bàn, kệ. Khu vực này sẽ được đảm bảo các yếu tố thông thoáng, vệ sinh, đồng thời đảm bảo các yêu cầu về phòng cháy chữa cháy.

Sơ đồ quy trình chế biến thực phẩm

Trên đây là 4 bước của quy trình chế biến thực phẩm mà ISOCERT muốn chia sẻ đến Quý doanh nghiệp và các bạn đọc. Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm. Hãy thực hiện đúng theo mọi công đoạn, quy trình để mang đến những thực phẩm chất lượng nhất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bản thân, gia đình và cộng đồng. Chúc các bạn thành công!

Đầu tiên , bằng khứu giác nhạy bén của mình, chú chồn sẽ chọn ăn những quả cà phê ngon nhất trong những trái chín mọng nhất, không có vết cắn của sâu bọ, không có mùi hay vết tích lạ thường.  Thông thường chỉ khoảng 20% lương hạt cà phê mang vào sẽ được chọn ăn . Mỗi chú chồn trong trạng thái khỏe mạnh chỉ tiêu thụ khoảng 200gram quả cà phê mỗi ngày.

Bước 1: Ở khu tiếp nhận nguyên liệu đầu vào

Nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm quy định khu vực tiếp nhận nguyên liệu đầu vào của sản phẩm như sau. Khi thực phẩm tươi sống được chuyển đến khu vực tiếp nhận đầu vào sẽ được phân loại, kiểm tra số lượng, chất lượng, độ tươi, trọng lượng,… Khu vực này cần được phân loại và thiết kế riêng.